生抽、老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来的，“抽”就是提取的意思。它们的差别在于，生抽是 以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成的，其滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明; 而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀、过滤等工序制成的，比生抽更为浓 郁。生抽颜色比较淡，一般情况下呈红褐色，因此常常在拌凉菜或炒菜时使用。生抽的咸味较重，因此 在烹饪时需注意使用量。血压高的人群尤其需要注意，在食用生抽的时候应减少食盐的摄入量。老抽适 合上色，适用于做红烧肉、烧卤食品以及烹调深色菜肴等。做菜时，要想让菜肴显得好看，需早点放入 老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，应把握好度。 根据以上这段文字，下列说法正确的是：

　　A.生抽和老抽的原料没有差别 B.生抽、老抽的叫法来自于两广地区

　　C.生抽的咸味比老抽更重，需注意使用量 D.烹饪时，越早放入老抽越好

　　【答案】A 【解析】 第一步，分析文段，将选项与文段一一对应。 第二步，对比选项。A选项对应“而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀、过 滤等工序制成的，比生抽更为浓郁”，所以生抽和老抽原料没有差别，只是制作加工工艺有差异，A选 项符合文意。B选项对应“生抽、老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来的”，将“广东地区”偷换为 “两广地区”。C选项对应“生抽的咸味较重，因此在烹饪时需注意使用量”，无中生有，文中并没有 比较。D选项对应“做菜时，要想让菜肴显得好看，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽 的营养价值，应把握好度”，曲解文意。 因此，选择A选项。

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